Con l’arrivo dell’autunno, «Brace Viva» di Trescore Balneario presenta il nuovo menù, un percorso gastronomico che valorizza i prodotti e i sapori della stagione attraverso abbinamenti ricercati e una cucina attenta alla qualità. Tante le nuove proposte che vogliono esaltare gli ingredienti e i profumi autunnali, senza dimenticare la filosofia del locale.
Si parte dal tentacolo di polpo, glassato all’aceto di lampone e zenzero, accompagnato da una delicata crema di fagioli cannellini alle vongole e cipollotto fritto. Tra i primi piatti del nuovo menù troviamo le tagliatelle al burro montato, mantecate al Grana Padano e completate con funghi porcini trifolati, e il riso Carnaroli “Riserva San Massimo”, mantecato alla zucca, con gamberi scottati, fonduta di taleggio e tartufo deglassato al Porto.
Protagonisti dell’autunno anche gli gnocchi di castagne, serviti con ragoût di faraona al vermut. Tra i secondi piatti, la cucina di «Brace Viva» propone il trancio di salmone, cotto sulla sua pelle e accompagnato da spuma di patate affumicate e una ricca salsa allo zafferano. Per gli amanti delle carni a lunga cottura, la guancia di maialino brasata, servita con una morbida purea di carote al timo.
Il nuovo menù autunnale affianca l’immancabile proposta che da sempre è il focus principale del locale: l’immancabile selezione di tagli di carne cotti alla griglia, le grigliate miste da condividere, gli hamburger e la pizzeria. Gli impasti, disponibili di diverse tipologie, sono preparati secondo la ricetta della casa ed è disponibile anche la variante senza glutine.
A concludere l’esperienza da «Brace Viva» una grande selezione di dessert. Dai più classici, come il tortino al cioccolato con cuore morbido e crema inglese e il tiramisù con crumble al caffè, fino alle nuove proposte come la Cheesecake ai lamponi con cialda di cioccolato bianco e la panna cotta con purea di fichi, crumble all’amaretto e melograno.
Grande protagonista della nuova proposta è il gelato soft , preparato artigianalmente nella cucina di «Brace Viva» e reinterpretato in due golose creazioni perfette per concludere la cena. La delizia al Fiordilatte è preparata con gelato soft al fiordilatte, salsa al caramello salato, meringa francese e crumble di nocciola e amaretto. La delizia al Cioccolato propone invece gelato soft al cioccolato, accompagnato da biscotto al cioccolato, salsa ai frutti di bosco, glassa al latte e nocciole tostate.
Per informazioni e prenotazioni, chiamare il numero 0354250558.
«Braceviva»
Via Amellina, 100 Trescore Balneario (BG)
